国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
苦瓜中水分多、碳水化合物少，升糖指数低，还含人体必需的膳食纤维、多种维生素和矿物质，是糖尿病患者的理想食物。而对于苦瓜这种可药食同源般存在的食物，坊间相传各种神奇功效，而最为常见的就是苦瓜降血糖作用。
苦瓜到底能不能降血糖？
这个科学报道流传较广，从上世纪80年代开始就有相关研究，说苦瓜汁液提取物中含有三萜类、甾类、苷类和多肽等多种降糖活性成分。其中，多肽类物质更是因能模拟胰岛素的生理作用而被称作“植物胰岛素”。
研究者将这些提取来的多肽物质注射到糖尿病小鼠皮下，的确发现小鼠血糖有所下降。
但提取液注射降糖≠吃苦瓜能降糖。
首先，提取是复杂的实验室过程，譬如有机醇提取、丙酮沉淀、透析收集上清液、盐析、离子交换层析和纯化，并非普通烹调。
其次，实验中那些物质是被注射进去，而不是吃下去的，不然有可能会被胃肠道的消化酶分解，就像胰岛素也要皮下注射一样。
所以，吃苦瓜降糖，并不靠谱；不过苦瓜是典型的升糖指数很低的食物，倒是适合糖尿病患者吃，此外还有丝瓜、冬瓜、黄瓜、木瓜。
所有食品都不适宜谈“降糖”。
从医学上评估降糖效果要从疗效出发，即用了这种物质后，空腹、餐后血糖以及糖化血红蛋白比不吃时能降多少。有实验数据，并经过科学验证，才能说有“疗效”。也就是说，验证疗效要有代表性和覆盖面，不能只看个体，要看较大规模人群的情况，比如这些人平均血糖降了多少。目前，还没一种食物经过这样的论证，因此，饮食只能作为辅佐治疗作用，对降糖有辅助作用，并不能替代药物。
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