国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 炖排骨汤，调料不要乱放，切记3、汤鲜肉嫩，无腥味，无怪味。
炖排骨汤，调料不要乱放，切记3、汤鲜肉嫩，无腥味，无怪味。
由于天气热，家里的炖排骨汤一般都是炖的。清汤好喝，不油不腻，喝起来特别舒服。排骨不仅好吃，还能提供大量的蛋白质和钙。老人常吃腿脚好，孩子常吃促进骨骼生长。
排骨有一定的腥味，尤其是炖肉。如果处理不好，鱼腥味会被放大，所以很多朋友为了去腥会放很多调料。其实多加点调料的想法不太对。如果多加些调料，腥味会被去掉，香喷喷的排骨会被调料的香味掩盖，起到反作用。
所以，想要炖排骨汤好喝，调料不要放错地方，尤其是牢记2，炖排骨汤鲜嫩，没有腥味，一顿饭可以多喝一碗汤。
家常炖排骨汤的做法:
1.准备足够的排骨，用清水浸泡一会儿，锅中加入冷水，倒入排骨中，大火烧开至浮沫沸腾。
2.取出排骨，用水冲洗干净。控水备用。大葱去皮洗净，切成小块。生姜去皮切片，干辣椒切成小块。
3.准备一个干净的炖锅，倒入排骨，放入葱、姜、干辣椒、八角、花椒，倒入足够的水，大火烧开。
4.等一会儿换成中火，继续炖一个小时左右。最后撒点盐，改小火继续炖10分钟左右。排骨软烂了，就可以关火上桌了。
温馨提示:
做炖排骨汤的时候，切记3。一种是八角，香味很重。如果你放太多，就会失去排骨的鲜味。第二是炖的过程中不能加水，容易导致排骨老柴，口感变差。第三是盐。不要提前放盐。正确的做法是出锅。提前放盐会造成营养流失。
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