小樱知识 > 常见问题 > 玉米发霉会产生什么毒素?玉米发霉一定会产生黄曲霉吗?

玉米发霉会产生什么毒素?玉米发霉一定会产生黄曲霉吗?

提问时间:2022-10-08 18:32:37来源:小樱知识网


玉米发霉除了会产生黄曲霉之外,还会有寄生曲霉和集峰曲霉等真菌。

玉米贮藏过程中,玉米含水量达到18%时,温度为12〜42℃(最佳温度为25〜32℃),相对湿度为80%左右,则真菌会侵入玉米粒,使玉米发霉。

其中,黄曲霉毒素是霉菌毒素的重要代表之一。

吃了发霉的玉米后,黄曲霉毒素会侵害人们的健康,并引起人体重要器官的疾病。

发霉的玉米,花生,坚果等将含有大量的黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素是一级致癌物,主要损害的就是肝脏,长时间慢性中毒会导致肝硬化或肝癌。

虽然看着只是一个玉米粒发霉,但是霉菌孢子我们是看不见的,很有可能已经污染了其他看似健康的玉米粒。

所以是不建议再吃的。

###

黄曲霉毒素主要是对动物肝脏的伤害,它可导致肝功能下降,降低生产性能,并使动物的免疫力降低,易受有害微生物的感染。

此外,长期食用含低浓度黄曲霉毒素的饲料也可导致胚胎内中毒,通常年幼的动物对黄曲霉毒素更敏感。

黄曲霉毒素不仅能够使奶牛的产奶量下降,而且还使牛奶中含有转型的黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素B1是诱发人类肝癌的重要原因。

###

玉米霉变后会被霉菌代谢产物——霉菌毒素污染,如黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素等,这些霉菌毒素化学及物理稳定性强,简单处理加工及烹饪很难消除霉菌毒素对畜禽和人类的危害。

人畜长期食用低剂量的霉变玉米,霉菌毒素会在体内沉积,特别是对畜禽而言,霉菌毒素会在畜禽肌肉组织内富集,通过食物链危害人类健康。

以上内容就是为大家推荐的玉米发霉会产生什么毒素?玉米发霉一定会产生黄曲霉吗?最佳回答,如果还想搜索其他问题,请收藏本网站或点击搜索更多问题

内容来源于网络仅供参考
二维码

扫一扫关注我们

版权声明:所有来源标注为小樱知识网www.xiaoyin02.com的内容版权均为本站所有,若您需要引用、转载,只需要注明来源及原文链接即可。

本文标题:玉米发霉会产生什么毒素?玉米发霉一定会产生黄曲霉吗?

本文地址:https://www.xiaoyin02.com/cjwt/750413.html

相关文章